野生蛤蜊脱壳后与鸡蛋同蒸，蒸熟后撒一把香葱即成。外形美观，滋味鲜嫩，营养丰富。蛤蜊号称“天下第一鲜”。李时珍《本草纲目》等药书中，早就指出它有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结的功效。现代医药学实验表明，它有使人体内胆固醇下降的作用，食疗作用明显。
