花菜泡胶

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  鳗鱼或鮸鱼的鳔晒成鱼胶,切成小段,经盐炒或油汆,即成泡胶。泡胶营养丰富,民间作为滋补佳品。而洞头本地花菜,茎细长,花嫩脆,长期以来为食客所喜爱。两者汤煮,以黑木耳、葱段点缀,既养眼,又养胃。